[发明专利]一种果蔬酵素食品的加工方法在审
| 申请号： | 201710459854.X | 申请日： | 2017-06-17 |
| 公开（公告）号： | CN107048376A | 公开（公告）日： | 2017-08-18 |
| 发明（设计）人： | 王笑丽 | 申请（专利权）人： | 王笑丽 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 314511 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种果蔬酵素食品的加工方法，其步骤是将有机果蔬，经过酵母菌、乳酸菌、红曲发酵酿造产生酵素原液，得到固体或液体酵素食品。该加工方法可以加工出具有多功效的有机酵素食品，且该方法产业利用性优良。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酵素 食品 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种果蔬酵素食品的加工方法，其特征在于：它包括以下步骤，第一步，将果蔬洗净，加热到50℃后进行破碎、切块或打浆处理；所述果蔬任选葡萄、苹果、猕猴桃、萝卜、番茄、草莓、桔子中的一种或多种；第二步，将处理好的果蔬放置在发酵容器中，并加入重量百分比为4％的砂糖、1.2％的麦芽糖，以及2％米醋以及0.2％的食盐混合后搅拌均匀；第三步，再加入重量百分比为11％的酒曲、2％的酵母菌和0.3％％的乳酸菌，放置在30℃下密封存放2个月以上；第四步，待果蔬完全发酵产生酵素后，取出酵素原汁灌装封口得到液体果蔬酵素食品。
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