[发明专利]枇杷花野芝麻叶茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种枇杷花野芝麻叶茶的制作方法，所述的枇杷花野芝麻叶茶以枇杷花、野芝麻叶为主要原料，经过原料采摘、原料清洗、萎凋、堆青发酵、杀青、揉捻、堆坯发酵、干燥、提香、包装等步骤制作而成。本方法制作的茶以绿色健康、营养丰富、来源广泛的枇杷花、野芝麻叶为原料，降低了生产成本，将原料进行超声波清洗，既能够去除原料携带的杂质，又能降低清洗过程对原料的损伤，降低了对原料中活性成分的破坏程度，使枇杷花野芝麻叶茶营养成分更加均衡，色泽稳定、口感纯正、提高了枇杷花、野芝麻叶的营养价值与经济价值，具有清热解毒、疏风止咳、活血止痛、利湿消肿等保健作用。

主权项

一种枇杷花野芝麻叶茶的制作方法，其特征在于,采用以下步骤：A.原料采摘：采摘新鲜、完整的枇杷花、野芝麻叶、雏菊叶、芽茶、苜蓿芽，去除杂质，将10kg的枇杷花、6kg的野芝麻叶、3kg的雏菊叶、1kg的芽茶、1kg的苜蓿芽混合均匀，制得混合原料；B.原料清洗：将混合均匀的混合原料在超声破清洗机内进行清洗，超声波清洗机内安装有气泡发生器，超声波清洗机采用频率为28kHz,清洗时间为30min；C.萎凋：把清洗后的混合原料摊放在萎凋槽上，厚度为4cm，每2h将混合原料翻动一次，萎凋时间控制为10h；D.堆青发酵：将萎凋槽上的混合原料并筛，摊平厚度20cm，在环境温度为25℃下发酵至混合原料透出花香味即可；E.杀青：采用先闷后抛的方法，堆青发酵后的混合原料下锅后，使用杀青机先进行闷炒，杀青机采用连续杀青机，混合原料在第一炒锅中闷炒2min，第一炒锅的温度为320℃，混合原料在第二炒锅中闷炒1min，第二炒锅的温度为270℃，混合原料在第三炒锅中闷炒40s，第三炒锅的温度为150℃，待大量水蒸气从第三炒锅盖缝上冲出时，揭盖抛炒，炒熟即可出锅；F.揉捻：通过揉捻机对杀青后的混合原料进行揉捻处理，第一次揉30min，采用无压力揉捻；第二次揉15min，采用无压力揉捻，在最后3min采用100N的压力进行揉捻；第三次揉16min钟，采用120N的压力进行揉捻，在最后2 min采用200N的压力揉捻；第四次揉25min，采用240N的压力揉捻，揉捻至10min时，进行5min的无压力揉捻，制得茶坯；G、堆坯发酵：将揉捻后的茶坯装进茶篓，在环境温度为24℃下发酵至茶坯透出熟闷香味后即可；H.干燥：将堆坯发酵后的茶坯采用扁形炒干机炒干，一炒温度为60℃，时间为4min，二炒温度为45℃，时间为3min，三炒温度为190℃，时间为1min； I.提香：将干燥后的茶坯在扁形炒干机内炒制提香，提香温度设置为210℃，提香时间为10min，制成成品；J.包装：将枇杷花野芝麻叶茶用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。