[发明专利]一种洋葱蜜脯的制作方法

摘要

本发明公开了一种洋葱蜜脯的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于采用选料→切片→脱臭→糖煮→晾晒→包装的加工工艺流程。有益效果本发明产品甜而不腻、略带辛辣，口感细腻、香脆，清甜可口，具有洋葱特有的风味。本产品不仅营养价值很高，富含多种营养物质和微量元素，可以增进食欲，促进消化，还具有软化血管、降低血糖和防癌抗衰老的功效，是一种绿色健康、营养美味的养生保健食品。

主权项

一种洋葱蜜脯的制作方法，其特征在于：采用选料→切片→脱臭→糖煮→晾晒→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料：选择成熟个大、无虫蛀霉变、洋葱肉洁白的洋葱为原料；（2）切片：用清水浸泡至洋葱球发亮，将洋葱头分瓣，去洋葱茎、剥皮，用切片机带水切片，切片厚度为3mm；（3）脱臭：先将绿茶和沸水按1∶15的比例浸泡40分钟，然后过滤制得绿茶汁；再将洋葱放入其质量1/2的绿茶汁中煮沸15分钟，立即捞出沥水、晾晒；（4）糖煮：取黑糖3kg、豆浆600g、冷水1L和洋葱一同放入锅中，用大火煮沸后改用文火煮45分钟，离火后浸泡5小时，然后加入甜菊糖苷350g、蜂蜜200g，用小火煮28分钟，待糖液收浓后，离火浸泡3天；（5）晾晒：捞出洋葱，放在竹屉上，拌入适量的香橙油，搅拌均匀，晾干即可；（6）包装：真空包装，杀菌后即为成品。