[发明专利]一种椰汁加工原料椰子浆的制备方法

摘要

本发明公开了一种椰汁加工原料椰子浆的制备方法，涉及果汁饮品加工技术领域，包括如下步骤(1)破壳取椰水，(2)制椰丝，(3)椰丝磨浆，(4)椰子浆脱涩。本发明通过球形脱涩剂的使用，快速脱除椰子浆本身带有的涩味，脱涩处理时间短，且脱涩处理效果好，经脱涩后的椰子浆饮用完全没有涩味；并且所使用的脱涩剂无毒无味，不溶于椰子浆中，脱涩处理结束后可通过过滤除去。

主权项

一种椰汁加工原料椰子浆的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)破壳取椰水：挑选成熟的椰子，沿中部剖裂使椰水流出，收集椰水，并过100‑120目筛；(2)制椰丝：利用粉碎机将椰肉粉碎成疏松丝状，并于60～65℃下缓慢烘干，制成椰丝；(3)椰丝磨浆：搅拌下将椰丝分批加入60～65℃纯净水中，椰丝与纯净水重量比1:5‑10，静置10‑15min后送入砂轮磨中磨浆，所得浆料过120‑140目筛，收集滤液，再向所得椰渣中加入60～65℃纯净水，椰渣与纯净水重量比1:1‑2，继续磨浆，所得浆料再次过120‑140目筛，合并滤液，然后将所得滤液与椰水合并后形成椰子浆；(4)椰子浆脱涩：向所制椰子浆中加入脱涩剂，椰子浆与脱涩剂重量比1:0.02‑0.05，并升温至45～50℃保温搅拌15‑30min，再静置10‑15min，过100‑120目筛回收脱涩剂，所得椰子浆即可用于椰汁加工。