[发明专利]一种抗氧化山茶油的制备方法

摘要

本发明涉及榨油技术，具体是一种抗氧化山茶油的制备方法，通过选用新鲜山茶籽，经过晾晒除去水分之后进行压榨，再过滤，添加苹果多酚和维生素E，经过超声波均质得到成品油，不但有效保存了山茶中的风味成分，并且极大提高山茶油的抗氧化性，丰富了其中营养成分，提高山茶油的均一性，延长山茶油的保存期限。

主权项

一种抗氧化山茶油的制备方法，包括如下步骤：（1）选料：选择新鲜的山茶籽果，将仁、壳分离，使仁中含壳量≤2％；（2）晾晒：将剥壳的山茶籽摊开，晒干至水分含量为3%～6％；（3）制油：将茶籽仁冷压榨得到含渣压榨油，然后加热到76‑82℃，用白土、活性炭和氧化铝混合物作为过滤介质过滤；（5）配制：在过滤得的压榨油中加入苹果多酚、维生素E，所述苹果多酚的加入量为压榨油重量的0.4%，所述维生素E的加入量为压榨油质量的0.8%；（6）均质：将超声波仪器中的变幅杆浸入压榨油溶液中，进行超声波振动均质处理，控制超声波的频率为40KHz，超声波均质处理时间为10～15min，均质后的混合液经冷却至室温，静置2～4小时即可。