[发明专利]一种辣木红糖及其制备方法有效
| 申请号： | 201710480516.4 | 申请日： | 2017-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN107190043B | 公开（公告）日： | 2020-07-03 |
| 发明（设计）人： | 梁磊;王庆福;黄清铧;胡彪;张伟伟 | 申请（专利权）人： | 广东省生物工程研究所（广州甘蔗糖业研究所） |
| 主分类号： | C12P39/00 | 分类号： | C12P39/00;C12P19/24;C12P19/12;C12P19/02;C12N11/14;C12R1/10;C12R1/15;C12R1/06 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 胡辉 |
| 地址： | 510316 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种辣木红糖及其制备方法。本发明利用复合微生物发酵法去除吡咯烷生物碱制备辣木叶精粉，将蔗糖异构酶和葡萄糖异构酶按一定比例固定化于蔗渣炭，形成蔗渣炭固定化酶，将蔗汁通过固定化酶转化，最后转化糖液与辣木叶精粉混合后，经浓缩、加工，获得低GI的辣木红糖。本发明的辣木红糖中果糖、异麦芽酮糖含量高，产品GI值低；克服传统红糖蔗糖含量高，过甜过腻等缺点，兼具辣木天然保健成份，特别适合亚健康、糖尿病人群。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红糖 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种辣木红糖的制备方法，包括如下步骤：(1)用复合微生物发酵菌剂发酵处理辣木叶，发酵结束后灭菌，干燥，粉碎，获得辣木叶精粉；(2)将复合酶固定化于蔗渣炭中，得到蔗渣炭固定化酶；所述复合酶为葡萄糖异构酶和蔗糖异构酶；(3)将蔗渣炭固定化酶充填到转化柱中，将蔗汁通入转化柱中循环，得到转化糖液；(4)将转化糖液与辣木叶精粉混匀，经煮糖，加工，即得低GI的辣木红糖。
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