[发明专利]一种面筋的制作方法

摘要

本发明公开了一种面筋的制作方法，该方法包括向容器内加入温水；并向所述温水酵母搅拌使所述酵母完全溶解；取面筋粉，将所述面筋粉采用边添加边搅拌的方式加入所述温水内，搅拌均匀后获得第一面团；通过所述过滤器将所述第一面团内的多余水分沥干，将沥干水分的第一面团进行发酵处理，获得第二面团；将所述分割好的第二面团放入所述蒸制模具内；将放入所述第二面图的蒸制模具放入蒸箱内蒸制既得所述面筋。该方法该方法操作简单，即适合规模化生产同时也适合家庭内小规模操作。将使用面筋粉和好的死面，通过发酵将其转化为活面，蒸制出来的面筋膨胀松软。无需添加任何添加剂。获得到的面筋口感筋道，在水里浸泡不会出现溶解以及腐烂现象。

主权项

一种面筋的制作方法，其特征在于，所述方法包括：取一容器，向所述容器内加入23～26重量份的35℃的温水；并向所述温水内添加0.08～0.11重量份的酵母搅拌使所述酵母完全溶解；取18～22重量份的面筋粉，将所述面筋粉采用边添加边搅拌的方式加入所述温水内，搅拌均匀后获得第一面团；将所述第一面团取出放入设置有过滤器的容器内，通过所述过滤器将所述第一面团内的多余水分沥干，将沥干水分的第一面团进行发酵处理，获得第二面团；所述发酵处理的时间为1.8～2.2小时；取蒸制模具，将所述第二面团按照所述模具的尺寸进行分割，将所述分割好的第二面团放入所述蒸制模具内；将放入所述第二面图的蒸制模具放入蒸箱内蒸制1.8～2.3小时既得所述面筋。