[发明专利]一种观音豆腐的制作工艺在审
| 申请号： | 201710484927.0 | 申请日： | 2017-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN107047799A | 公开（公告）日： | 2017-08-18 |
| 发明（设计）人： | 王立平 | 申请（专利权）人： | 安徽新桥都市农业开发有限责任公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种观音豆腐的制作工艺，它涉及食品加工技术领域，它的加工工艺如下一、摘取当年的新鲜的豆腐柴嫩叶50‑150g，洗净；二、利用90℃‑95℃的蒸汽或者热风杀青嫩叶10‑15分钟；三、按照质量比为15的嫩叶水放入研磨机中充分研磨；四、将研磨好的半成品用纱布过滤，取其滤液；五、在滤液中加入0.15%的凝胶剂（80%‑90%医用碳酸钙和10%‑20%的碳酸氢钾）0.5‑1.5g，同时加入0.02%的葡萄糖酸内酯0.01‑1.5g，搅拌均匀；六、将上述溶液静置1‑2小时，即得成品。它加工工艺简单，操作方便，还能够根据需要随意调节豆腐的颜色，增加了食用着的食欲。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 观音 豆腐 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种观音豆腐的制作工艺，其特征在于它的加工工艺如下：(一)、摘取当年的新鲜的豆腐柴嫩叶50‑150g，洗净；(二)、利用90℃‑95℃的蒸汽或者热风杀青嫩叶10‑15分钟；(三)、按照质量比为1:5的嫩叶：水放入研磨机中充分研磨；(四)、将研磨好的半成品用纱布过滤，取其滤液；(五)、在滤液中加入0.15%的凝胶剂0.5‑1.5g，同时加入0.02%的葡萄糖酸内酯0.01‑1.5g，搅拌均匀；(六)、将上述溶液静置1‑2小时，即得成品。
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