[发明专利]复合型功能性皱皮木瓜果酒及制备方法和果醋及制备方法

摘要

本发明涉及一种复合型功能性皱皮木瓜果酒及制备方法和瓜果醋制备方法，复合型功能性皱皮木瓜果酒制备方法为将皱皮木瓜去皮榨汁，经酶法水解，转化成果酒发酵培养基，经过深层液态发酵后获得皱皮木瓜果酒，在皱皮木瓜果酒内添加γ‑氨基丁酸得到复合型功能性皱皮木瓜果酒。复合型功能性果醋以酿造好的皱皮木瓜果酒为原料，接种醋酸菌，利用液态深层发酵发酵成皱皮木瓜果醋，在皱皮木瓜果醋内添加γ‑氨基丁酸得到复合型功能性皱皮木瓜果醋。所制造的果酒和果醋中富含齐墩果酸和γ‑氨基丁酸等有机酸。本发明提供一种具有保健功能的复合型功能性皱皮木瓜果酒和果醋，能满足不同人群的饮品需求。

主权项

复合型功能性皱皮木瓜果酒，其特征在于：将皱皮木瓜去皮榨汁，经酶法水解，转化成果酒发酵培养基，经过深层液态发酵后获得皱皮木瓜果酒，在皱皮木瓜果酒内添加γ‑氨基丁酸得到复合型功能性皱皮木瓜果酒。