[发明专利]一种回锅肉的制作方法在审
| 申请号： | 201710490274.7 | 申请日： | 2017-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN109105754A | 公开（公告）日： | 2019-01-01 |
| 发明（设计）人： | 张靖宏 | 申请（专利权）人： | 张靖宏 |
| 主分类号： | A23L13/00 | 分类号： | A23L13/00;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 255200 山东省淄博市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工方法，尤其涉及回锅肉的制作方法。本发明公开了一种回锅肉的制作方法，把五花肉、郫县豆瓣酱、尖椒、白糖、五香粉、鸡精、酱油按照一定的配比经过煮、炒等工序制成，制作方法简单容易掌握。 | ||
| 搜索关键词： | 制作 五花肉 豆瓣酱 五香粉 鸡精 尖椒 配比 食品加工 白糖 酱油 | ||
【主权项】：
1.一种回锅肉的制作方法，其特征在于先将五花肉煮至九成熟，尖椒100g，豆瓣酱、五香粉、酱油各一勺，白糖、鸡精各半勺，食用油5克，精盐2小匙，按照下列工序制作：（1）将五花肉放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却，五花肉凉透后捞出切片；（2）青、红尖椒切成斜刀段；（3）炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份；（4）把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油；（5）调入1勺酱油，五香粉1勺翻炒均匀，接着在调入半勺白糖调味，炒出香味；（6）接着在调入半勺白糖调味，炒出香味。
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