[发明专利]苦竹葛花保健饮料的制作方法

摘要

本发明公开了一种苦竹葛花保健饮料的制作方法，采用苦竹为主料，辅以葛花，采用本方法生产的饮料，能够充分保留苦竹、葛花的营养物质，制得的成品饮料清亮透明，口感清爽，口味纯正自然，不仅保留了原料的原始风味，增加了饮料的营养成分，还具有清热解毒、健脾养胃等保健功效，且风味独特，绿色保健。

主权项

一种苦竹葛花保健饮料的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：A、原料预处理：取无病虫害、新鲜成熟的苦竹，按质量比2:1，加入葛花，清洗干净后放入浓度为0.45%的抗坏血酸钠溶液中浸泡15min，取出滤干水分，制得原料；B、杀青：将护色处理后的原料用蒸汽进行杀青，蒸汽杀青温度为115℃，杀青时间为6s，杀青后立即摊凉散热；C、脱苦：向杀青后的原料中加入其重量5倍的水，置打浆机中搅打成烂糜，入不锈钢容器中，加入烂糜重量0.5%的纤维素酶、0.35%的半纤维素酶、0.01%的脱苦酶，搅拌均匀后加热至30℃，联合水解50分钟，制得原浆；D、调配：取原浆25重量份、果糖糖浆15重量份、拐枣汁10重量份、甘草浸膏5重量份、柠檬酸0.5‑0.7重量份、香精0.2‑0.4重量份、山梨酸钾0.01重量份，加水至100重量份，搅拌均匀，制成混合液；E、均质：将混合液进行均质处理，温度为55℃，压力为0.1Mpa，重复均质2次；F、控温定色：将混合液在温度为35℃，压力为100Pa的条件下进行均质，再放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为50℃，加热15秒后，打开排风机，冷却至室温；G、罐装：将苦竹葛花保健饮料杀菌后，冷却至25℃，真空无菌环境下罐装。