[发明专利]一种蒸笋干肉圆及制作方法在审
| 申请号： | 201710490879.6 | 申请日： | 2017-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN107173709A | 公开（公告）日： | 2017-09-19 |
| 发明（设计）人： | 诸葛毅;王小同 | 申请（专利权）人： | 衢州职业技术学院 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L19/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 324000 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食品加工的技术领域，具体地说是一种蒸笋干肉圆及制作方法。该蒸笋干肉圆的制作步骤(1)淡味笋干浸泡24小时，换水3次，洗清、沥干；(2)瘦猪肉洗净，剁碎，加料酒、食盐拌匀；(3)笋干切成颗粒，打成浆，再与碎猪肉、适量淀粉混匀；(4)搓制肉圆；(5)肉圆放入盛器；(6)盛器放入蒸锅，蒸肉圆至熟；(7)开盖，肉圆上洒葱花，加盖续蒸2分钟；(8)起锅，食用，根据口味，可以醮用调料。本发明提供一种色如琥珀，口感酥软，易于老年人咀嚼，风味独特，富有营养和纤维素，有润肠通便保健作用的蒸笋干肉圆。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 笋干 制作方法 | ||
【主权项】：
一种蒸笋干肉圆及制作方法，其特征在于，所述原料的主料为瘦猪肉留重量500克，洗净，剁碎；淡味笋干250克，浸泡24小时，切碎，打成浆。所述原料的配料组成和其重量配比，分别为：(1)生姜丝3克。(2)料酒5克，食盐4克至5克，淀粉30克；(3)酱油，胡椒粉适量。
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