[发明专利]一种蓝莓凉果的配方及制备方法在审
| 申请号： | 201710492381.3 | 申请日： | 2017-06-14 |
| 公开（公告）号： | CN107259051A | 公开（公告）日： | 2017-10-20 |
| 发明（设计）人： | 邢振楠;孟庆彬;韩家永;王丹丽;刘邦;马珂;范冬茹;刘征;张学玉 | 申请（专利权）人： | 伊春林业科学院 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 153000 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种蓝莓凉果的配方及制备方法，配料由以下重量份数的原料制成蓝莓鲜果101000‑99000份、食盐3200‑2800份、蔗糖26500‑25500份、生石灰320‑280份、甘草3200‑2800份、肉桂220‑180份。将鲜果预处理并进行糖汁熬制，煮沸30‑60min后，开始一次腌渍，腌渍12‑36h后沥干蓝莓果。将其在40‑70℃进行一次烘干后再进行二次腌渍，将蔗糖含量调至30‑80％后放入蓝莓果，腌渍36‑60h后在40‑70℃条件下二次烘干至果表面不粘手为宜，即为蓝莓凉果。将蓝莓鲜果与其它药食兼用的材料按照工艺和配料进行生产的蓝莓凉果，能够使此产品具有更高的营养药用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蓝莓 配方 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种蓝莓凉果的配方及制备方法，其特征在于配料由以下重量份数的原料制成：蓝莓鲜果101000‑99000份、食盐3200‑2800份、蔗糖26500‑25500份、生石灰320‑280份、甘草3200‑2800份、肉桂220‑180份。制备流程：将鲜果预处理并进行糖汁熬制：煮沸30‑60min后，开始一次腌渍，腌渍12‑36h后沥干蓝莓果。将蓝莓果放入烘干箱内一次烘干，40‑70℃烘干后再进行二次腌渍，向其它糖汁中加入适量蔗糖，将其蔗糖含量调至30‑80％后，加入到将烘干后的蓝莓果中腌渍36‑60h。再开始二次烘干，将二次腌渍后的蓝莓果沥干放入烘干箱中，40‑70℃烘干至蓝莓果表面不粘手为宜，即为蓝莓凉果。将制作好的蓝莓凉果进行定量包装，并采用巴氏灭菌。
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