[发明专利]富含小肽的苜蓿蛋白粉制备方法

摘要

本发明提供了一种富含小肽的苜蓿蛋白粉制备方法，其步骤包括采用由白腐菌和啤酒酵母菌组成的发酵种子液对原苜蓿粉进行固态发酵，并采用碱提酸沉法从所发酵后的原苜蓿粉中提取苜蓿蛋白，从而获得一种富含小肽的苜蓿蛋白粉。该富含小肽的苜蓿蛋白粉中富含粗蛋白质，同时纤维素的含量得到降低，酸溶性肽含量增加，使其成为一种富含小肽和高蛋白含量的苜蓿蛋白粉。进一步的，在发酵过程中会同时产生各种消化酶、中小分子蛋白或功能肽、氨基酸、维生素、益生菌等，利于动物吸收，提高了苜蓿粉的营养价值和利用率。且该制备方法步骤简单、易于操作。

主权项

一种富含小肽的苜蓿蛋白粉制备方法，具体包括以下步骤：菌种活化：提供一种白腐菌和一种啤酒酵母菌；然后将所述白腐菌和所述啤酒酵母菌分别进行活化培养，得到活化后的白腐菌和活化后的啤酒酵母菌；发酵种子液的制备：分别对所述活化后的白腐菌和所述活化后的啤酒酵母菌进行扩繁培养，制得白腐菌扩大种子液和啤酒酵母菌扩大种子液；将所述啤酒酵母菌扩大种子液和所述白腐菌扩大种子液进行混合，制得发酵种子液；固态发酵：将原苜蓿粉、玉米粉、糖蜜和水均匀混合，得到预混物料；向所述预混物料中加入所述发酵种子液进行发酵，制得苜蓿蛋白粗粉；苜蓿蛋白的提取：采用碱提酸沉法从所述苜蓿蛋白粗粉中提取苜蓿蛋白，制得富含小肽的苜蓿蛋白粉；其中，在所述菌种活化步骤中，所述白腐菌为糙皮侧耳Pleurotus ostreatus，保藏编号为CGMCC No.13696；所述啤酒酵母菌为酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae，保藏编号为CGMCC No.13751；两种菌种均于2017年03月14日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。