[发明专利]一种低乳糖酸牛奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201710496563.8 | 申请日： | 2017-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN107279285A | 公开（公告）日： | 2017-10-24 |
| 发明（设计）人： | 倪凯;付道田;葛兆方;高原;王成;马飞 | 申请（专利权）人： | 徐州绿健乳品饮料有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12;A23C9/123;A23C9/13 |
| 代理公司： | 徐州市三联专利事务所32220 | 代理人： | 周爱芳 |
| 地址： | 221000 江苏省徐州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开一种低乳糖酸牛奶，属于食品制备技术领域，按制备1000kg低乳糖酸牛奶计，其原料组成为生牛乳900‑950kg，白砂糖50‑90kg，葡萄糖5‑10kg，乳糖酶200ml，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌100U；制备方法包括，1)生牛乳检验；2)过滤净化；3)调配；4)均质；5)杀菌；6)混合奶液酶解；7)发酵；8)包装、冷藏。本发明以牛奶为主原料，由β‑半乳糖苷酶作用于新鲜牛乳，经发酵后采用无菌包装等技术，生产的具有一定酶活性的低乳糖酸奶，有效解决了乳糖不耐症的问题，且对开拓新兴乳品市场具有重要影响。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳糖 酸牛奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种低乳糖酸牛奶，其特征在于，按制备1000kg低乳糖酸牛奶计，其原料组成为：生牛乳900‑950kg，白砂糖50‑90kg，葡萄糖5‑10kg，乳糖酶200ml，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌100U。
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