[发明专利]一种特色黄芽茶饮的加工方法

摘要

本发明是关于一种特色黄芽茶饮的加工方法，应用机械化学法对黄芽茶有效成分进行提取，提高黄芽茶叶原料利用率，提高有效成分提取效率。利用β‑环糊精添对茶汤中苦涩味进行包埋，增强适口性；并对茶多酚具有饱和、吸附作用，增强其稳定性。

主权项

一种特色黄芽茶饮的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、选取一芽三叶的鲜茶，于45‑55℃杀青至水份含量至40‑45%，平铺至6‑7cm厚，覆上1‑2层湿棉沙布，于湿度为70‑75%rh、30‑33℃温室闷至5‑5.5小时，至茶体微黄，干燥，粉碎过40‑60目筛；2）取步骤1所得茶粉与β‑环糊精混合，超微粉碎至颗粒直径为40‑45μm，加入55‑60倍量的蒸溜水，于45‑50℃下拨拌13‑15分钟，离心处理，取上清液，将沉淀物再重复提取1‑2次，合并上清液，旋转蒸发3.5‑5小时，得浸膏；3）、将步骤2所得茶浸膏加入50‑55倍量软水，于35‑38℃进行搅拌溶解，调节溶液pH，加入5‑5.5%葡萄糖、1‑1.2%红枣多糖、0.05‑0.06%番茄红素，混合均匀；4）、将步骤3所得物经高速均质，精滤后分装成瓶，并经UHT瞬间短时灭菌。