[发明专利]一种锦灯笼果丹皮的加工方法

摘要

本发明公开了一种锦灯笼果丹皮的加工方法，其特征在于采用锦灯笼果为主要原料，迷迭香叶为辅料，经过原料检验及筛选、杀菌软化、去籽打浆、混合、浓缩、摊皮、烘烤、揭皮、切分包装入库的加工制作而成。本发明以锦灯笼果为原料、迷迭香叶为辅料，不仅丰富了成品果丹皮的营养成分，而且也提高了锦灯笼果的利用效率，使成品果丹皮口感佳、风味独特，食用能够增加食欲、清热解毒、开胃促消化，能够为消费者提供更多的产品选择。

主权项

一种锦灯笼果丹皮的加工方法，其加工方法采用以下步骤：A、原料分级：挑选无腐烂、受伤、病虫害的原料，按大小、成熟度、色泽等进行分级；B、杀菌软化：将分级后的原料进行投入100℃的水中进行杀菌，时间为5min，软化处理后取出滤干水分；C、去籽打浆：将杀菌软化后的原料经去籽机去籽后，加入去籽后锦灯笼果重量3倍的水，搅拌均匀进行打浆，制得锦灯笼果浆；D、迷迭香叶制备：采摘新鲜的迷迭香叶清洗后用蒸汽进行杀青，蒸汽杀青温度为125℃，杀青时间为8s，杀青后立即摊凉散热；E、打浆：将杀青后的迷迭香叶切碎，向碎叶中加入碎叶重量2倍的水， 搅拌均匀后打浆处理，制得迷迭香叶浆；F、混合：取60重量份的锦灯笼果浆、30重量份的迷迭香叶浆，麦芽糖醇8重量份、果胶1.5重量份、柠檬酸0.5重量份，充分混合均匀，制得混合浆液；G、浓缩：在不锈钢锅内加热浓缩，蒸发去除部分水分，不断搅拌，浓缩到固形物含量达到85% 时停止加热；H、摊皮：把浓缩后的物料倒在不锈钢盘中，刮平，厚度为6mm；I、烘烤：将不锈钢盘送去烘房在65° C 下烘烤6h；J、揭皮：从烘房取出后，把果丹皮趁热揭起；K、切分、包装：按要求切片卷起，切分后小袋或筒状密封包装。