[发明专利]一种枸橘果粉的制作方法

摘要

本发明公开了一种枸橘果粉的制作方法，采用枸橘为主要原料，采用原料预处理、打浆、热萃取、调配、浓缩、冷冻干燥、粉碎、过滤、包装的步骤制作而成，能够析出更多的营养物质，提高了枸橘的利用率及营养价值，产品为颗粒状粉，加适量水搅拌后即成颗粒样糊状，形似鲜果果肉，甜度高，具有果酱特点，食用方式多样，是真正绿色营养的健康食品，符合了现代人对健康食品越来越迫切的需求。

主权项

一种枸橘果粉的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：A、原料预处理：挑选成熟、无病虫害的枸橘，称取5kg的枸橘，加入2kg的山楂和1kg的锦灯笼果，清洗后放入70℃的温水中杀菌1min，杀菌后取出滤干；B、打浆：将杀菌后的原料进行打浆处理，制成枸橘果浆；C、热萃取：将枸橘果浆放入微波萃取设备中，加入枸橘果浆重量0.35%的果胶酶和0.2%的纤维素酶，设置萃取功率为450W，温度控制为42℃，时间控制为30min，制得萃取物；D、调配：向萃取物中按重量比加入15%果葡糖浆、0.2%的柠檬酸、0.1%的黄原胶混合均匀，制得混合液；E、浓缩：采用氮气浮选法，将混合液放入浮选设备中，进行浓缩，设置气液的体积流量百分比为80%，时间为3min，制得浓缩液；F、冷冻干燥：将均质后的混合液立即送入‑12℃环境下，冷冻5小时，冷冻结束后在装载量按5kg/m2、工作压力45Pa、解析压力30Pa、温度40℃的条件下干燥，制得枸橘冻干品；G、粉碎：将枸橘冻干品在湿度为35%、温度为25℃的封闭车间内，用破碎机将冻干半成品打成均匀的颗粒状；H、过滤：将粉碎好的枸橘经过100目的筛网过滤，制得枸橘果粉；I、包装：将枸橘果粉包装检验后，入通风干燥环境中保存。