[发明专利]马铃薯饼干及其制备工艺在审
| 申请号： | 201710506933.1 | 申请日： | 2017-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN107183116A | 公开（公告）日： | 2017-09-22 |
| 发明（设计）人： | 李永军 | 申请（专利权）人： | 河北喜之郎食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/043 | 分类号： | A21D13/043;A21D2/18 |
| 代理公司： | 深圳市精英专利事务所44242 | 代理人： | 龙丹丹 |
| 地址： | 071300*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种马铃薯饼干及其制备工艺，饼干由以下组分组成马铃薯淀粉45‑55％，马铃薯全粉10‑15％，白砂糖10‑15％，起酥油10‑15％，精炼植物油5‑10％，葡萄糖浆3‑7％，碳酸氢铵2‑5％，碳酸氢钠1‑3％，食盐0.5‑1％，食用香精0.1‑0.3％，余量为水。该饼干不含有面粉，采用马铃薯淀粉为主要原料，解决了传统饼干面糊感较重、影响风味的问题。同时，马铃薯具有很高的营养价值，可消化成分高、易被人体吸收，品质与动物蛋白接近，富含氨基酸，提高了饼干的营养价值，解决了传统农业马铃薯主要用于鲜食、经济价值低的问题。采用传统小麦粉饼干生产设备和工艺制备，得到的饼干产品口感完全不同，风味更具特色，可以满足消费者对口味更多的需求，同时该制备工艺产量大、生产效率高。 | ||
| 搜索关键词： | 马铃薯 饼干 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种马铃薯饼干，其特征在于，以质量百分比计，所述马铃薯饼干由以下组分组成：马铃薯淀粉45‑55％，马铃薯全粉10‑15％，白砂糖10‑15％，起酥油10‑15％，精炼植物油5‑10％，葡萄糖浆3‑7％，碳酸氢铵2‑5％，碳酸氢钠1‑3％，食盐0.5‑1％，食用香精0.1‑0.3％，余量为水。
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