[发明专利]一种荷叶粑的制作方法在审
| 申请号： | 201710516901.X | 申请日： | 2017-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN109198384A | 公开（公告）日： | 2019-01-15 |
| 发明（设计）人： | 黄秀完 | 申请（专利权）人： | 贵州依人阿妈食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L33/10;A23L33/105 |
| 代理公司： | 北京联创佳为专利事务所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 韩炜;郭防 |
| 地址： | 550199 贵州省黔南布依族苗族*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种荷叶粑的制作方法，糯米和粘米混合后，加6‑8倍量水浸泡10‑12h后，沥干，打成粉，得A品；紫苏叶加入8‑12倍量的水煎煮20‑30min，过滤，收集滤液，得水提液，水提液浓缩成1.0‑1.2g/mL的浓缩液，得B品；A品、B品和荞麦粉混匀，揉搓至内部无气体光滑的糯米团后，将糯米团压成片，得C品；将馅料用C品包覆，用荷叶包裹，捆好后，隔水蒸，其中大火1‑3小时，小火2‑6小时，保温4‑8小时，真空包装，高温杀菌15‑35分钟，即得。所述荷叶粑易于消化，适合老人、儿童和病人食用，颜色均匀，口感好，有植物清香，吃起来不腻，软糯适中不粘牙。 | ||
| 搜索关键词： | 荷叶 糯米团 水提液 揉搓 病人食用 高温杀菌 颜色均匀 真空包装 浓缩液 水煎煮 紫苏叶 荞麦粉 糯米 包覆 不粘 隔水 混匀 沥干 量水 馅料 小火 粘米 光滑 制作 保温 过滤 浸泡 清香 大火 浓缩 消化 | ||
【主权项】：
1.一种荷叶粑的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：糯米和粘米混合后，加6‑8倍量水浸泡10‑12h后，沥干，打成粉，得A品；（2）紫苏叶加入8‑12倍量的水煎煮20‑30min，过滤，收集滤液，得水提液，水提液浓缩成1.0‑1.2g/mL的浓缩液，得B品；（3）A品、B品和荞麦粉混匀，揉搓至内部无气体光滑的糯米团后，将糯米团压成片，得C品；（4）将馅料用C品包覆，用荷叶包裹，捆好后，隔水蒸，其中大火1‑3小时，小火2‑6小时，保温4‑8小时，真空包装，高温杀菌15‑35分钟，即得；所述馅料与C品的质量比为:1：20‑30。
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