[发明专利]一种健康养生木瓜馒头的生产方法在审
| 申请号： | 201710528565.0 | 申请日： | 2017-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN107156641A | 公开（公告）日： | 2017-09-15 |
| 发明（设计）人： | 张云辉 | 申请（专利权）人： | 张云辉 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L19/00;A23L33/10;A23L33/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226265 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种健康养生馒头的生产方法，(1)主要原料按质量百分比小麦粉95~99%、桑叶粉或红薯叶粉0.1~5%、木瓜粉0.1~5%、西兰花粉0.1~5%。桑叶粉(或红薯叶粉)、木瓜粉和西兰花粉总质量与小麦粉质量比为1~4﹕100；(2)按每100g主原料，添加酵母1~2.5g、奶粉2~5g、盐0.1~0.3g、改良剂0.1~0.3g、泡打粉0.5~0.9g、甜菊糖0.02~0.05g，木糖醇2~6g、水等；(3)将主原辅料混匀，面团揉至表面光滑，于30~40℃、湿度70~80%发酵，手工成型再35~45℃、湿度75~85%醒发，汽蒸。本发明产品营养成分丰富，能增加人的食欲和起到养生保健的功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 健康 养生 木瓜 馒头 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种健康养生馒头的生产方法，其特征是包括以下步骤：（1）按质量百分比，主原料包括：小麦粉95~99% 、桑叶粉或红薯叶粉0.1~5% 、木瓜粉0.1~5% 、西兰花粉0.1~5%；桑叶粉或红薯叶粉、木瓜粉和西兰花粉总质量与小麦粉质量比为1﹕100~4﹕100；（2）按每100g主原料，添加辅料：酵母1~2.5g、奶粉2~5g、盐0.1~0.3g、改良剂0.1~0.3g、泡打粉0.5~0.9g、甜菊糖0.02~0.05g，木糖醇2~6g，水50~60g；（3）按上述主原料、辅料的比例取料，混匀，将面团揉至表面光滑，置于温度为30~40℃、湿度为70~80%条件下发酵，之后，手工成型再放入温度为35~45℃、湿度为75~85%的条件下醒发，最后汽蒸10~30min得到健康养生馒头。
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