[发明专利]一种复合益生菌发酵无糖紫菜酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201710528594.7 | 申请日： | 2017-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN107279295A | 公开（公告）日： | 2017-10-24 |
| 发明（设计）人： | 张云辉 | 申请（专利权）人： | 张云辉 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133;A23C9/13 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226265 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种复合益生菌发酵无糖紫菜酸奶及其制备方法，制备步骤如下步骤一，制备紫菜粗粉；步骤二，制备紫菜细粉；步骤三，将紫菜细粉、木糖醇添加到鲜牛奶中，然后搅拌均匀并迅速冷却至40℃～45℃，得到混合物；步骤四，在步骤三的混合物的基础上制备得到接种液；步骤五，在步骤四的基础上制备得到复合益生菌发酵无糖紫菜酸奶。本发明提供的一种复合益生菌发酵无糖紫菜酸奶，由于用木糖醇代替蔗糖，因而具有很高功能性和保健性，尤其适用于中老年和糖尿病患者等消费人群。本发明提供的一种复合益生菌发酵无糖紫菜酸奶的制备方法，具有工艺简单，生产成本低，并能够适用于大规模生产的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 益生菌 发酵 紫菜 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种复合益生菌发酵无糖紫菜酸奶，其特征在于，包括以下重量份的组份：紫菜：1份～10份；木糖醇：60份～100份；鲜牛奶：800份～1200份；益生菌Lactobacillus casei Zhang菌粉：0.2份～1.2份；传统菌粉：0.4份～1.6份。
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