[发明专利]一种营养无添加脆爽萝卜干的制备方法

摘要

一种营养无添加脆爽萝卜干的制备方法，包括以下步骤：挑选新鲜的青头萝卜、胡萝卜、红皮萝卜中任意一种或多种；放入超声清洗机中进行浸泡清洗，5～15min；继续清洗，利用小刷子，在清水冲淋的情况下，对外表面进行刷洗；将萝卜放入滤网，滤掉表面的水，滴干；切片，连皮切，竖向切，贯穿切，切片厚度3～7mm；进行晒晾，避免阳光直射，4～8h；切条，切条宽度为2～4mm；晒晾，置于簸箕上，簸箕上方罩一层薄纱，并放在露天环境下，晒晾2～5day，中途翻3～6次，簸箕具体是放置在镂空型支架上；回收，置于0～5℃环境中套袋保存；真空包装。可极大程度保证萝卜干的营养成分，整个过程无添加，需要食用时，利用开水浸泡5～15min，拌上自己喜爱的调料即可食用，口感脆爽，利于开胃。

主权项

1.一种营养无添加脆爽萝卜干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤(1)：挑选新鲜的青头萝卜、胡萝卜、红皮萝卜中任意一种或多种；步骤(2)：将萝卜放入超声清洗机中进行浸泡清洗，5～15min；步骤(3)：继续清洗，利用小刷子，在清水冲淋的情况下，对萝卜外表面进行刷洗，进一步确保去除位于褶皱或沟槽内的赃物；步骤(4)：将萝卜放入滤网，滤掉表面的水，滴干；步骤(5)：对萝卜进行切片，连皮切，竖向切，贯穿切，切片厚度3～7mm；步骤(6)：对萝卜片进行晒晾，避免阳光直射，4～8h；步骤(7)：对萝卜片进行切条，切条宽度为2～4mm；步骤(8)：对萝卜条进行晒晾，置于簸箕上，簸箕上方罩一层薄纱，并放在露天环境下，晒晾2～5day，中途翻3～6次，簸箕具体是放置在镂空型支架上；步骤(9)：对萝卜条进行回收，可置于0～5℃环境中套袋保存；步骤(10)：对萝卜条进行装袋，真空包装。