[发明专利]纤维素组合物

摘要

本申请的课题在于提供在高盐分浓度的水系介质中容易分散、尤其在大量含有油的饮料食品中非乳化型的油的分散稳定效果高、还兼具悬浮稳定效果、保形效果的纤维素组合物，以及使用该纤维素组合物改善低密度且口感清淡的点心的品质以及制造适应性及焙烤制品的口感。所述纤维素组合物含有纤维素及水溶性多糖类和加工淀粉，并且具有如下所述的粒度分布：将纤维素组合物分散在5质量％的氯化钠水溶液中，使其浓度为0.01质量％，经过2分钟的超声波处理之后，用激光衍射/散射式粒度分布计以1.04的折射率测定的体积频率直方图中1μm以下的成分为6％以上。

主权项

一种纤维素组合物，其特征在于，所述纤维素组合物含有纤维素及水溶性多糖类和加工淀粉，并且所述纤维素组合物具有如下所述的粒度分布：将纤维素组合物分散在5质量％的氯化钠水溶液中，使其浓度为0.01质量％，经过2分钟的超声波处理之后，用激光衍射/散射式粒度分布计以1.04的折射率测定的体积频率直方图中，1μm以下的成分为6％以上。