[发明专利]一种大骨挂面及其制作方法有效
| 申请号： | 201710533990.9 | 申请日： | 2017-07-03 |
| 公开（公告）号： | CN107252047A | 公开（公告）日： | 2017-10-17 |
| 发明（设计）人： | 王军 | 申请（专利权）人： | 安徽双鹿面粉有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L33/00 |
| 代理公司： | 安徽信拓律师事务所34117 | 代理人： | 张加宽 |
| 地址： | 236300 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 一种大骨挂面及其制作方法，由小麦粉、猪骨、黄豆、葱、姜、蒜、料酒、米醋、大豆磷脂、复合磷酸盐、复合维生素B、食用盐按一定比例，通过清洗、热水焯、烤制、煮汤、剔除骨髓、烘干、粉碎打磨、搅拌混合、和面、熟化、切条、包装等步骤制成。本发明以猪骨和小麦粉为主要原料生产的挂面，将猪骨先烤再煮，能够使猪骨、猪肉、猪骨汤都更香，更有营养，用猪骨髓加入小麦粉配以猪骨汤进行和面，使挂面营养更营养，再加入煮过黄豆浆，使挂面更鲜美，口感更好，同时加入了多种食品添加剂，改善了面条的黏弹性和延伸性，强化面筋使面条更爽滑可口，提高产品口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 挂面 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种大骨挂面，其特征在于:由以下重量份数配比的原料制成：小麦粉：80‑100，猪骨：20‑50，黄豆：10‑20,葱：5‑10，姜：5‑10，蒜：2‑6，料酒：2‑4，米醋：1‑3，大豆磷脂：1‑2，复合磷酸盐：0.5‑1.5，复合维生素B：0.5‑1，食用盐：4‑8，食用油：2‑5。
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