[发明专利]一种淀粉基油炸食品中油脂含量的快速测定方法有效
| 申请号： | 201710536201.7 | 申请日： | 2017-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN107255626A | 公开（公告）日： | 2017-10-17 |
| 发明（设计）人： | 田耀旗;徐睿;陈龙;胡秀婷;孙冰华;王金鹏;柏玉香;焦爱权;周星;金征宇 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | G01N21/3563 | 分类号： | G01N21/3563;G01N1/28 |
| 代理公司： | 无锡华源专利商标事务所(普通合伙)32228 | 代理人： | 聂启新 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种淀粉基油炸食品中油脂含量的快速测定方法，所述测定方法包括如下具体步骤：(1)对已知油脂浓度的标准溶液进行红外光谱检测；(2)以谱图中1743cm‑1处油脂分子酯键的特征峰作为定量依据，将油脂含量与特征峰积分面积建立线性回归方程；(3)待测样品检测前经过预处理；(4)采用步骤(1)的方法对待测样品进行红外光谱检测，将红外图谱中1743cm‑1处油脂分子酯键的特征峰积分面积代入回归方程，计算得到待测样品的油脂含量。本发明方法能够实现测试过程的统一化、规范化，对于淀粉基油炸食品品质监控、油炸工艺改良、产品配方优化、油脂含量控制等具有重要的现实意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 淀粉 油炸 食品 油脂 含量 快速 测定 方法 | ||
【主权项】：
一种淀粉基油炸食品中油脂含量的快速测定方法，其特征在于所述测定方法包括如下具体步骤：(1)对已知油脂浓度的标准溶液进行红外光谱检测；(2)以步骤(1)的检测谱图中1743cm‑1处油脂分子酯键的特征峰作为定量依据，将油脂含量与特征峰积分面积建立线性回归方程；(3)待测样品检测前经过预处理；(4)采用步骤(1)的方法对预处理的待测样品进行红外光谱检测，将待测样品红外图谱中1743cm‑1处油脂分子酯键的特征峰积分面积代入回归方程，计算得到待测样品的油脂含量。
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