[发明专利]一种未成熟香瓜咸菜及其制备方法

摘要

一种未成熟香瓜咸菜及其制备方法，将未成熟香瓜、陈醋、新鲜泡椒、酱油、红糖、姜、大蒜、味精、白酒、桂皮、香叶、食盐等按重量比腌制而成。该产品香脆可口，比黄瓜作为原料制成的产品，更有味道，口感非常好。日常生活中，香瓜收获的季节，大田里会剩下很多未成熟的香瓜，这部分香瓜由于各种原因没有成熟，只能当做垃圾掩埋掉，这部分未成熟的香瓜，可以用来腌渍咸菜，用来做深加工，避免浪费的同时，还能带来可观的经济效益。同时此专利所腌制的咸菜可保持两年左右，更大限度的延长了产品的货架期，也避免了人们食用更多防腐剂给人体带来的危害，真正做到绿色环保。

主权项

一种未成熟香瓜咸菜的制备方法，包括如下质量配比的各原料：所述的未成熟香瓜咸菜的制备方法包括如下步骤：(1)将新鲜未成熟香瓜冲洗干净，淋干水分后，去掉瓜蒂，再去掉瓜瓤部分，先纵切成4条，然后再横切一下成块，放在盆里加大粒食盐卤上，浸出残余水分；(2)未成熟香瓜浸出水分后，放在灭菌纱布中包好，再用石头压出未成熟香瓜内的残余水分；(3)将新鲜泡椒用手撕成3cm长的小块；(4)将桂皮、香叶在烧开的开水中过两下杀菌；(5)将大蒜、生姜切成片；(6)将红糖是放在陈醋里，与其一起加热沸腾直至陈醋去掉酸味，冷却备用；(7)将食盐放在黄豆酱油里，与其一起加热沸腾后，冷却备用；(8)将除白酒、味精之外的所有原料充分搅拌在一起后，再加入白酒和味精，搅拌均匀后，装入事先杀菌过的容器内。