[发明专利]一种无任何添加剂的枸杞辣椒酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种无任何添加剂的枸杞辣椒酱及其制备方法。是将新鲜的红辣椒清洗干净，控干净表面的水分后剁碎，枸杞清洗干净后晾晒干，粉碎即可；花生炒熟粉碎；芝麻炒熟冷却；鲜姜清洗控干粉碎；大蒜粉碎；把醋倒在没有任何油渍的锅里，加入盐和白糖，加热至去掉酸味后冷却；等醋彻底冷却后，把辣椒、枸杞、花生、芝麻、姜、蒜、味精加进去搅拌均匀就可以装入事先杀菌的瓶中。本发明采用的方法制作的辣椒酱最大特点是不添加任何添加剂和防腐剂的前提下常温下能保持三年的货架期；辣椒酱内的辣椒不经过任何程序的加热，不破坏辣椒的任何营养成分，同时保持了新鲜辣椒特有的鲜味。辣味柔和，浓郁清香，口感极好，具有色香味俱佳，具有丰富的营养价值。食用可靠，安全健康，尤其适合工业化生产，会产生很好的经济效益。

主权项

一种无任何添加剂的枸杞辣椒酱制备方法，包括以下步骤：将新鲜的红辣椒清洗干净，控干净表面的水分后剁碎，枸杞清洗干净后晾晒干，粉碎；花生炒熟粉碎；芝麻炒熟冷却；鲜姜清洗控干粉碎；大蒜粉碎；把醋倒在没有任何油渍的锅里，加入盐和白糖，加热至去掉醋酸后冷却；等醋彻底冷却后，把辣椒、枸杞、花生、芝麻、姜、蒜、味精加进去搅拌均匀就可以装入事先杀菌的瓶中；其所用原料品种及其质量配比为：