[发明专利]一种葛根膳食纤维片的制备方法

摘要

本发明公开了一种葛根膳食纤维片的制备方法，其特征在于，包括以下方面（1）压榨，葛根经压榨机压榨处理，得葛根汁和葛根渣；（2）温水浸洗，在温水中使用25kHz和40kHz两种频率交替变换振荡处理；（3）酶解，将浸洗混合液在36℃‑39℃恒温水浴锅中进行酶解处理；（4）发酵液蒸煮，向高压锅中加入发酵液，对酶解葛根纤维进行蒸煮；（5）营养固态发酵，向蒸煮葛根纤维粉中加入其质量3%‑4%的营养混合菌剂，进行厌氧和有氧发酵，制得发酵葛根纤维粉；（6）压片，发酵葛根纤维粉，经压片机压片后，制得葛根膳食纤维片。

主权项

一种葛根膳食纤维片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）压榨：将收取的葛根，清水清洗后，经压榨机压榨处理，得葛根汁和葛根渣；（2）温水浸洗：将葛根渣浸入温水中，进行超声波振荡，分别使用25kHz和40kHz两种频率交替变换振荡处理，每个频率处理时间3min/次，循环交替5‑6次，得浸洗混合液；（3）酶解：将浸洗混合液倒入恒温水浴锅中加热至36℃‑39℃，进行酶解处理；对酶解液用100目网过滤葛根渣，烘干至水分含量20%‑30%，再进行粉碎，得酶解葛根纤维粉；（4）发酵液蒸煮：向高压锅中加入发酵液，将酶解葛根纤维粉放置于蒸馏层，盖上锅盖，进行蒸煮，其中高压锅压力为1.4‑1.7Pa，温度77℃‑81℃，时间50‑60min，得蒸煮葛根纤维；（5）营养固态发酵：向蒸煮葛根纤维中加入其质量3%‑4%的营养混合菌剂，搅拌均匀后，置于发酵室内进行固态发酵，抽去发酵室内空气，在25℃‑28℃温度下厌氧发酵1‑2天，湿度为43%‑48%；然后，有氧发酵2‑3天，温度40℃‑44℃，湿度75%‑80%，烘干至水分含量12%‑16%，制得发酵葛根纤维粉；（6）压片：将发酵葛根纤维粉，经压片机压片后，制得葛根膳食纤维片。