[发明专利]利用爬山虎果实制备保健复合饮料的方法在审
| 申请号： | 201710545529.5 | 申请日： | 2017-07-06 |
| 公开（公告）号： | CN107361273A | 公开（公告）日： | 2017-11-21 |
| 发明（设计）人： | 董爱文;卜晓英;唐克华 | 申请（专利权）人： | 长沙湘资生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/84;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410126 湖南省长沙市芙蓉区隆*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明提供利用爬山虎果实制备保健复合饮料的方法，步骤包括如下爬山虎、黑老虎和蓝莓鲜果洗净，去杂去籽后，捣碎，乙醇和水提取，爬山虎提取物爬和果渣；果渣酶解，加入蔗糖和面包酵母，好氧发酵，再超声波处理，加入乳酸菌厌氧发酵，过滤得爬山虎料液；再将爬山虎料液、水、爬山虎提取物、羧甲基纤维素钠按一定比例混合均匀，得到爬山虎保健复合饮料，灌装，杀菌即得产品。本发明通过超声波处理面包酵母，使面包酵母菌体表面形成小孔，既可以快速抑制面包酵母进行厌氧发酵，又能在乳酸菌生长(较高温度和酸度增加)过程中使面包酵母菌体自溶。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 爬山虎 果实 制备 保健 复合 饮料 方法 | ||
【主权项】：
利用爬山虎果实制备保健复合饮料的方法，步骤包括如下：(1)将爬山虎果渣加入等重量水后，再加入果胶酶进行搅拌均匀，调pH为2～5，酶解2～5h，放入发酵罐中，得到酶解液。(2)向酶解液中加入3～8％蔗糖，121℃蒸汽杀菌15～25min，冷却后直接加入5～10％面包酵母，好氧发酵36～72h，结束发酵，再超声波处理20～45min，得处理液。(3)立即向处理液中加入8～15％乳酸菌，搅拌均匀后密封进行36～38℃厌氧发酵2～5天，得到发酵液。(4)将发酵液用纱布过滤后，再经微孔过滤机进行过滤，得爬山虎料液。(5)将爬山虎料液、水、爬山虎提取物、羧甲基纤维素钠按一定比例混合均匀，得到爬山虎保健复合饮料。(6)将调配后的爬山虎保健复合饮料进行灌装，杀菌，即得爬山虎保健复合饮料产品，常温下贮藏。
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