[发明专利]一种玫瑰辣椒抹酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种玫瑰辣椒抹酱及其制备方法，属于食品加工领域本发明的玫瑰辣椒抹酱由下列重量份的原料组成玫瑰花酱400‑500份，玫瑰鲜花细胞液10‑20份，豆粉20‑30份，辣椒粉40‑50份，姜粉5‑10份，蒜粉10‑15份，大豆油90‑100份，柠檬酸2‑4份，海藻糖10‑15份，食盐50‑80份，维生素C10‑15份，单，双硬脂酸甘油酯3‑6份，羧甲基纤维素钠4‑6份，羟丙基二淀粉磷酸酯10‑15份，黄原胶20‑30份，谷氨酸钠3‑5份，纯净水50‑100份。本发明工艺简单，易于操作，独特的将玫瑰成分融合于辣椒咸味酱且为细腻的抹酱，区别于传统的玫瑰甜酱的产品。并且采用海藻糖代替传统的海藻糖，能够护色、保水、抗老化，并防止水分迁移，降低甜度，防止油脂酸败。

主权项

一种玫瑰辣椒抹酱，其特征在于：该玫瑰辣椒抹酱由下列重量份的原料组成：玫瑰花酱400‑500份，玫瑰鲜花细胞液 10‑20份，豆粉20‑30份，辣椒粉40‑50份，姜粉5‑10份，蒜粉10‑15份，大豆油90‑100份，柠檬酸2‑4份，海藻糖10‑15份，食盐50‑80份，维生素C10‑15份，单，双硬脂酸甘油酯3‑6份，羧甲基纤维素钠4‑6份，羟丙基二淀粉磷酸酯10‑15份，黄原胶20‑30份，谷氨酸钠3‑5份，食用香料3‑4份， 纯净水50‑100份。