[发明专利]无硫澄清清汁方法

摘要

本发明公开了一种无硫澄清清汁方法，包括以下步骤步骤一、将甘蔗压榨、过滤，得到甘蔗渣和甘蔗汁，甘蔗汁在搅拌状态下连接加入磷酸，同时加入石灰乳加热至沸腾，沉降分离得到澄清汁；步骤二、将甘蔗渣进行蒸汽爆破，收集蒸汽爆破后的甘蔗渣；步骤三、向蒸汽爆破后的甘蔗渣表面喷洒复合酶溶液，得到酶解液；步骤四、将酶解液加热至65℃，提供一第一清汁容器，沉降分离得到第一清液；步骤五、将第一清液加热至95℃，提供一第二清汁容器，沉降分离得到第二清液；步骤六、将第二清液加热至沸腾，滤除杂质，冷却至室温，超滤，蒸发浓缩结晶分蜜即得。本发明制取的糖不含SO2，有效降低产品的色度值和浊度值，提高纯度和浓度。

主权项

一种无硫澄清清汁方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、将甘蔗压榨、过滤，得到甘蔗渣和甘蔗汁，甘蔗汁在搅拌状态下连接加入磷酸，使磷酸浓度达到每L甘蔗汁有200mg磷酸，同时加入石灰乳至pH为7～8，加热至沸腾，沉降分离得到澄清汁；步骤二、将甘蔗渣转移至温度为100℃、蒸汽压力为1～2MPa的条件下进行蒸汽爆破，蒸汽爆破时间小于0.01s，保压时间为1min，之后每隔15s释放压力至常压，每次释放到常压的甘蔗渣的总重量为25％，收集蒸汽爆破后的甘蔗渣；步骤三、向蒸汽爆破后的甘蔗渣表面喷洒复合酶溶液，使表面浸润至滴水即可，保持10min，然后将澄清汁混合，进行压榨、过滤，得到酶解液，其中，复合酶溶液的质量分数0.8％，复合酶为糖苷酶、胰蛋白酶、淀粉酶的混合物，每mL复合酶中，糖苷酶的活力为6000IU/mL，胰蛋白酶的活力为2000IU/mL，淀粉酶的活力为800IU/mL；步骤四、将酶解液加热至65℃，提供一第一清汁容器，所述第一清汁容器设有第一滤网，所述第一滤网上方依次设置有生态混凝土层与琼脂层，将加热后的酶解液由上方通入所述第一清汁容器，依次通过琼脂层与生态混凝土层，由下方排出，沉降分离得到第一清液；步骤五、将第一清液加热至95℃，提供一第二清汁容器，所述第二清汁容器设有第二滤网，所述第二滤网上方设置蛭石层、下方设置有远红外陶瓷层，将加热后的第一清液由下方通入所述第二清汁容器，依次通过远红外陶瓷层与蛭石层，由上方排出，沉降分离得到第二清液；步骤六、将第二清液依次通过管式超滤膜过滤、碟管式反渗透膜浓缩，蒸发浓缩结晶分蜜即得。