[发明专利]一种控制食品流动并分段加热的方法

摘要

本发明公开了一种控制食品流动并分段加热的方法，在加热炉底部加热，加热炉内部，由下至上，稳定逐渐降并分为多个温度层。随着传动带运动，待加工食品首先进入温度最高的第一温度层即直接加热区域被高温加热断生，然后上升到第二温度层；第二温度层紧邻直接加热区域，其温度仅仅低于直接加热区域，食品在该区域可通过较为温和的温度熟化，从而保证食品里外熟化均匀；然后食品进入位于第二温度层上方的第三温度层进行热焖；最后，食品进入第四温度层，第四温度层远离直接加热区域，温度较低，食品经过第四温度层后可从加热炉上方送出，经过第四温度层过渡，可避免食品送出加热炉后由于突然降温导致的负面影响。

主权项

一种控制食品流动并分段加热的方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、竖直安装加热炉(1)，加热炉(1)上端和下端分别设置用于密封加热炉(1)并可移动的上封头(2)和下封头(3)；S2、在加热炉(1)内安装可作上升运动的传动带(4)；S3、移开上封头(2)和下封头(3)，将装载待加工食物的承载盘(5)从加热炉(1)下端挂靠在传动带(4)上，并对加热炉(1)底部加热；S4、驱动传动带(4)运动将待加工食物运输到加热炉(1)内并停留在加热炉底部，封闭上封头(2)和下封头(3)并持续预设时间；S5、移开上封头(2)和下封头(3)，将新的装载待加工食物的承载盘(5)从加热炉(1)下端挂靠在传动带(4)上；S6、驱动传动带(4)运动将该份待加工食物运输到加热炉(1)内并停留在加热炉底部，封闭上封头(2)和下封头(3)持续预设时间；S7、重复步骤S5和S6，随着传动带移动，当食物承载盘随着传动带的传动从加热炉移出，则将移出加热炉的食物承载盘取下。