[发明专利]一种控制水分活度的方法及其应用在审
| 申请号： | 201710552263.7 | 申请日： | 2017-07-07 |
| 公开（公告）号： | CN107505436A | 公开（公告）日： | 2017-12-22 |
| 发明（设计）人： | 刘阳;赵月菊;宗英;华晓童;邢福国;王龑 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | G01N33/02 | 分类号： | G01N33/02 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司11002 | 代理人： | 王文君,陈征 |
| 地址： | 100193 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种控制水分活度的方法及其应用，所述方法根据物料所需保持的水分活度，选用饱和盐溶液，将物料与饱和盐溶液置于同一密闭空间内，保持物料的水分活度。本发明可应用于水分活度调控微生物的生长或代谢，尤其是食品源微生物的生长或代谢。本发明操作简单，可高精准度的控制水分活度。在实际的操作中，有针对性的根据物料的水分活度选用饱和盐溶液，有效实现在不同基质上开展水分活度调控微生物生长或代谢的系统研究，为实现通过控制水分活度阻断微生物生长和代谢提供理论和技术支撑。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 控制 水分 方法 及其 应用 | ||
【主权项】：
一种控制水分活度的方法，其特征在于，根据物料所需保持的水分活度，选用饱和盐溶液，将物料与饱和盐溶液置于同一密闭空间内；所述饱和盐溶液类型及要保持的目标水分活度如下：溴化锂饱和溶液，保持的水分活度为：0.064；氯化锂饱和溶液，保持的水分活度为：0.113；氯化镁饱和溶液，保持的水分活度为：0.328；碳酸钾饱和溶液，保持的水分活度为：0.432；硝酸镁饱和溶液，保持的水分活度为：0.529；溴化钠饱和溶液，保持的水分活度为：0.576；氯化钴饱和溶液，保持的水分活度为：0.649；氯化锶饱和溶液，保持的水分活度为：0.709；硝酸钠饱和溶液，保持的水分活度为：0.743；氯化钠饱和溶液，保持的水分活度为：0.753；溴化钾饱和溶液，保持的水分活度为：0.809；硫酸铵饱和溶液，保持的水分活度为：0.810；氯化钾饱和溶液，保持的水分活度为：0.843；硝酸锶饱和溶液，保持的水分活度为：0.851；氯化钡饱和溶液，保持的水分活度为：0.902；硝酸钾饱和溶液，保持的水分活度为：0.936；硫酸钾饱和溶液，保持的水分活度为：0.973。
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