[发明专利]小青柑六堡茶加工工艺

摘要

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体是小青柑六堡茶加工工艺，包括以下步骤（1）六堡茶的选用及处理；（2）小青柑的选择和采收；（3）小青柑清洗；（4）小青柑杀青和冷却；（5）筛选小青柑；（6）柑果肉挖出；（7）小青柑再次清洗及脱水；（8）填茶入果；（9）低温烘干；（10）保鲜；（11）包装存储。本发明制作的小青柑六堡茶，香气浓郁丰富有层次，滋味浓厚顺滑带甘甜，馥郁的青柑果香与六堡茶的陈香完美融合在一起，饮后爽口生津，口有余香，回味无穷，多次冲泡余味更佳，其具有调理肠胃，降压助消化，理气健脾，化痰润肺的效果，长期饮用，还能健胃养神。

主权项

小青柑六堡茶加工工艺，其特征在于：包括如下步骤：（1）六堡茶的选用及处理：精选海拔1000米以上的高山特级春茶原料加工成六堡茶，其农残留、稀土、重金属、有害微生物等含量必须符合欧盟标准，对加工成的六堡茶茶进行除杂筛末,除杂筛末后的六堡茶通过烘干机烘干至茶叶含水量8%以下；（2）小青柑的选择和采收： 小青柑树龄在5年～10年之间，只采收油胞粒大，油室饱满，直径在2CM～3CM之间的小青柑；（3）小青柑清洗：将柠檬果用超声进行清洗，然后过滤杂质；（4）小青柑杀青：将清洗后的小青柑放入热水中短时杀青，杀青后进行1～3分钟急速冷却，急速冷却后移至空旷处晾晒20~40分钟，把表面的水蒸发掉；（5）筛选小青柑：将晾晒后的小青柑进行大小果的分类筛选，选出大小较相近的柑果；（6）柑果肉挖出：将柑果果蒂连一部分柑体切开成“盖子”，然后取出果肉，得到柑果壳；（7）小青柑再次清洗及脱水：将挖去果肉的小青柑进行气泡清洗，去掉少部分没清理干净的果肉及果表面的手汗脏渍，然后通过振动脱去小水珠；（8）填茶入果：将脱水后的小青柑开口朝上，茶叶缓慢流到柑果内，同时缓慢振动，使果内的茶叶紧实填满；（9）低温烘干：将填好茶的小青柑果放入烘盘内，置于恒温烘焙机内低温烘干，温度设为38～48℃，时间为10～15小时；（10）保鲜：将低温烘干后的茶果放入常温抽湿房内静置；（11）包装存储：将保鲜处理后的茶果使用棉纸包装，茶果顶部贴不干胶，然后过收缩膜，装箱储存。