[发明专利]一种冻融联合酶解制备微孔淀粉的方法

摘要

本发明公开了一种冻融联合酶解制备微孔淀粉的方法，属于变性淀粉加工领域。本发明以淀粉（包括玉米淀粉，小麦淀粉、大米淀粉、马铃薯淀粉，绿豆淀粉，豌豆淀粉、木薯淀粉）为原料，经过冻融、复合酶酶解、离心、洗涤、烘干、过筛等步骤实施，制得微孔淀粉。本发明能够促进淀粉颗粒表面孔穴快速形成，形成的微孔深且密，吸油能力较未处理的原淀粉有大幅度提高，处理过程简单，环保安全；能够解决冻融成孔效果差、酶解速率低、酶解时间长的问题。本发明所制备的微孔淀粉可用作优良的吸附材料广泛应用于食品、医药卫生、农业、造纸、印刷等行业，降低生产成本，易于实现产业化。

主权项

一种淀粉经物理法联合生物法制备微孔淀粉的方法，其特征在于：所述原料淀粉为玉米淀粉、小麦淀粉、大米淀粉、马铃薯淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉、木薯淀粉；先对原料淀粉冻融处理，再酶解制备微孔淀粉的方法；该方法包括如下步骤：（1）浸泡：称取适量淀粉，置于容器中，加水浸泡，淀粉与水的比例为1：1‑3，浸泡时间为1‑5小时；（2）冻融处理：将步骤(1)得到的淀粉放入低温速冻箱进行冷冻处理，之后于低于淀粉糊化温度下解冻0.5‑2小时；（3）加复合酶水解：将步骤(2)得到的解冻后淀粉用缓冲液调至pH值为 4‑6，加入α‑淀粉酶和糖化酶，酶配比为α‑淀粉酶：糖化酶为1:3‑1:5，加酶量为体系总质量的1‑3％，温度控制在50‑55℃，反应时间为6‑18小时；所用α‑淀粉酶酶活：4000u/g,所用糖化酶酶活：10万u/g；（4）洗涤、离心：将步骤(3)得到的酶解后淀粉用水洗涤，并在3000r/min下离心5分钟，此过程重复3次；（5）热风干燥：将步骤(4)得到的淀粉置于45‑50℃的温度下烘至恒重，过100目筛，即得微孔淀粉。