[发明专利]一种利用鱼溶浆生产蛋白小肽的方法

摘要

本发明公开了一种利用鱼溶浆生产蛋白小肽的方法，操作步骤为1）脱脂；2）分布酶解；3）脱腥；4）超滤；5）脱盐；6）喷雾干燥。有益效果为本发明以鱼溶浆为原料，既保护了环境，又对资源进行了合理运用，增加了鱼溶浆的附加值；本发明制备的蛋白小肽，分子量小，无腥味，蛋白纯度和活性高，产品质量优异；本发明脱腥液既可与蛋白质中已产生的腥味物质反应，达到去腥的效果，还能抑制蛋白氧化，使蛋白粉产品在保质期内始终保持无腥味状态；本发明酶解时采用红外线控温，大大缩短生产周期，减少时间成本和人力成本，加工方法简单，重现性高，适合大规模生产。

主权项

一种利用鱼溶浆生产蛋白小肽的方法，其特征在于：包括以下步骤：1）脱脂：在鱼溶浆中加入有机溶剂，采用索氏提取法脱脂，得到脱脂后的鱼溶浆；2）分步酶解：在鱼溶浆中加入复合蛋白酶，采用红外线控温，酶解，酶解结束后灭酶，调节pH后再加入胃蛋白酶酶解，采用红外线控温，灭酶，过滤取滤液；3）脱腥：在滤液中加入脱腥液，搅拌均匀，静置；4）超滤：将去腥后的滤液超滤，取滤过液；5）脱盐：将滤过液通过离子交换树脂脱盐，得到脱盐液体；5）喷雾干燥：将脱盐液体喷雾干燥得到蛋白小肽产品。