[发明专利]发酵的酸甜芥菜头及其制作方法在审
| 申请号： | 201710562008.0 | 申请日： | 2017-07-11 |
| 公开（公告）号： | CN109222013A | 公开（公告）日： | 2019-01-18 |
| 发明（设计）人： | 杨青 | 申请（专利权）人： | 杨青 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 桂林市华杰专利商标事务所有限责任公司 45112 | 代理人： | 罗玉荣 |
| 地址： | 541800 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种发酵的酸甜芥菜头及其制作方法，是选用芥菜头，洗净，切片，晒蔫或晾蔫；清洗干净可密封的容器；然后制备腌泡液；将腌料压紧在容器中，加入腌泡液淹没腌料；密封容器口2‑5天，即可得到酸嫩荞头。本发明把不适合炒食的芥菜头变成酸嫩可口的酸菜；速成，2‑5天（根据天气气温）即可食用；腌制的酸品香脆。 | ||
| 搜索关键词： | 芥菜头 腌料 发酵 密封容器口 天气气温 可密封 酸菜 腌制 切片 洗净 压紧 制备 荞头 制作 清洗 食用 淹没 | ||
【主权项】：
1.一种发酵的酸甜芥菜头的制作方法，其特征是：包括如下步骤：（1）制备腌料：选用芥菜头，洗净，切片，晒蔫或晾蔫；（2）清洗干净可密封的容器；（3）制备腌泡液；（4）将腌料压紧在容器中，加入腌泡液淹没腌料；（5）密封容器口2‑5天，即可得到酸嫩的芥菜头。
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