[发明专利]一种笋饼的制作工艺有效
| 申请号： | 201710565273.4 | 申请日： | 2017-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN107252049A | 公开（公告）日： | 2017-10-17 |
| 发明（设计）人： | 杨文良 | 申请（专利权）人： | 福建峨嵋祥鑫生态笋竹食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/13 | 分类号： | A23L7/13;A23L19/00;A23L19/20;A23L5/10 |
| 代理公司： | 泉州市博一专利事务所35213 | 代理人： | 方传榜;俞兰周 |
| 地址： | 354400 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 一种笋饼的制作工艺，涉及食品加工技术领域，包括以下步骤：（1）将竹笋用水煮熟，待竹笋冷却后放入滤水容器内压榨；（2）将竹笋放入活水中浸泡数天；（3）将糯米粉和竹笋混合，再打碎成浆，获得笋浆；（4）将笋浆和淀粉混合，并加入高汤，倒入锅中熬制成糊状，获得笋糊；（5）待笋糊冷却后放入冰箱冷藏；（6）将笋糊放入锅内用热油煎烤。本发明的有益效果：相比于传统制作工艺，本发明制作的笋饼富有弹性，嚼起来劲道十足，具有口感佳，外观整洁等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种笋饼的制作工艺，原料包括竹笋、糯米粉以及淀粉，其特征在于：包括以下步骤：（1）将去壳后的竹笋用水煮熟，待竹笋冷却后将其放入滤水容器内压榨，直至竹笋发酵；（2）将竹笋放入活水中浸泡数天；（3）将糯米粉和竹笋混合，再打碎成浆，获得笋浆；（4）将笋浆和淀粉混合，并加入高汤，倒入锅中熬制成糊状，获得笋糊；（5）待笋糊冷却后放入冰箱冷藏；（6）将笋糊放入锅内用热油煎烤至金黄色。
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