[发明专利]一种菊芋果肉果冻及其制备方法在审
| 申请号： | 201710565748.X | 申请日： | 2017-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN107173762A | 公开（公告）日： | 2017-09-19 |
| 发明（设计）人： | 左兆河;李洪刚;张秀波;杨诚;杨慧敏;史建伟;刘兴岭 | 申请（专利权）人： | 泰安市泰山现代农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L21/15;A23L29/20;A23L29/30;A23L29/206;A23L29/00 |
| 代理公司： | 济南誉丰专利代理事务所(普通合伙企业)37240 | 代理人： | 高强 |
| 地址： | 271400 山东省泰安*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供一种菊芋果肉果冻及其制备方法，所述菊芋果肉果冻包括菊芋块茎5～15份、菊芋匀浆80～90份、复合胶0.5～1.5份、多聚果糖6～12份和食品添加剂0.1～0.5份，其中，所述菊芋匀浆由菊芋块茎与抗氧化剂溶液混合制备而成。本发明提供的菊芋果肉果冻，以新鲜菊芋块茎作为原料，切成小块加入既保留了菊芋自身特有的气味和营养成分，又具有较佳的口感；菊芋块茎经抗氧化剂溶液漂烫，可以钝化菊芋中氧化相关酶的活性，抑制营养物质的氧化损失，减缓褐变反应，使果冻具有良好的色泽。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 菊芋 果肉 果冻 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种菊芋果肉果冻，其特征在于，所述果冻包括如下质量份数的组分：菊芋块茎5～15份、菊芋匀浆80～90份、复合胶0.5～1.5份、多聚果糖6～12份和食品添加剂0.1～0.5份。
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