[发明专利]一种清肝明目葡萄酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种清肝明目葡萄酒的制备方法，主要以赤霞珠葡萄汁为原料，还添加了莲藕、荸荠、夏枯草花瓣、野菊花、桑葚干、枸杞子、老姜干这些辅料。本发明的方法制备而成的葡萄酒可以调理肝肾，泻肝火的同时达到名目的效果，还具有护肝、养肝、排毒清热的功效。本发明制备葡萄酒的方法使用的多为性平味甘的原料，这些原料与葡萄酒酵液混合其功效能得到较为充分的发挥，这样制备而成的葡萄酒口味更加甘醇，少了中草药的苦涩，更能得到广大消费者的认可。

主权项

一种清肝明目葡萄酒的制备方法，其特征在于，包含如下步骤：①将莲藕、荸荠洗净去皮，按重量份(2～4)：1的比例混合，然后将混合物加入挤压机压榨出汁，将所得汁液过滤后倒入无菌广口容器中，在35‑42℃的环境下缓慢蒸发浓缩，待浓缩至原有汁液体积的1/(3～4)时即停止浓缩；②将赤霞珠葡萄洗净晾干并榨成葡萄汁，所得葡萄汁加入已灭菌的发酵罐，向葡萄汁中加入0.8‑1.3％重量份的酵母菌，搅拌均匀后密封进行一次发酵，发酵温度控制在18‑25℃，发酵时间为12‑15天，发酵完成后取上层清夜加入另一发酵罐,并同时加入步骤①制得的浓缩液，浓缩液为上层清夜重量的7‑12％，搅拌均匀后密封进行二次发酵，发酵温度控制在14‑18℃，发酵时间为6‑10天，期间每隔2‑3天摇动发酵罐一次，发酵完成后过滤，得滤液；③按重量份取夏枯草花瓣6‑10份，野菊花12‑15份，桑葚干10‑13份，枸杞子3‑6份，老姜干2‑5份，将所取原料加入35‑40℃的温水中浸泡30‑40分钟，捞出沥干后放入锅中，添加5‑7倍的水小火煎煮25‑35分钟，滤去渣料后得清夜，然后将清夜蒸发浓缩至原来体积的1/4；④将步骤②制得的滤液和步骤③制得的浓缩液按照(20‑25)：1的重量比混合，搅拌均匀后杀菌、灌装，即得。