[发明专利]一种发酵羊乳及其发酵工艺在审
| 申请号： | 201710569155.0 | 申请日： | 2017-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN107197944A | 公开（公告）日： | 2017-09-26 |
| 发明（设计）人： | 黄艾祥;潘娟卓 | 申请（专利权）人： | 云南农业大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 昆明今威专利商标代理有限公司53115 | 代理人： | 赛晓刚 |
| 地址： | 650201 云南省昆*** | 国省代码： | 云南;53 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种发酵羊乳及其发酵工艺，所述发酵羊乳采用山羊乳经过复合菌种发酵得到；所述复合菌种包括干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌和嗜热链球菌，三者的活菌量比例为1～21～21～4。复合菌种包括CICC 20262类干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)、CICC 6063嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)和CICC 6064瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)。本发明提供的发酵羊乳基本无羊奶膻味，羊乳的还原能力、总抗氧化、DPPH自由基清除等抗氧化活性较强。发酵羊乳的研究，为特色乳制品的开发提供参考，有利于促进羊乳产业的发展。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 及其 工艺 | ||
【主权项】：
一种发酵羊乳，其特征在于，所述发酵羊乳采用山羊乳经过复合菌种发酵得到；所述复合菌种包括干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌和嗜热链球菌，三者的活菌量比例为1～2：1～2：1～4。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于云南农业大学，未经云南农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710569155.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
