[发明专利]猪肉类速冻水饺改良方法有效
| 申请号： | 201710570670.0 | 申请日： | 2017-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN107432400B | 公开（公告）日： | 2020-04-07 |
| 发明（设计）人： | 王俊 | 申请（专利权）人： | 安徽红云食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/36 | 分类号： | A23L3/36;A23L3/3472;A23L3/3562;A23L3/3544;A23L3/3517;A23L7/10;A23P20/25 |
| 代理公司： | 合肥中博知信知识产权代理有限公司 34142 | 代理人： | 钱卫佳 |
| 地址： | 238100 安徽省马鞍山市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供一种猪肉类速冻水饺改良方法，包括如下步骤：先按照常规方法制备好猪肉馅料，向馅料中加入蜂花酸、果胶酶、植物蛋白混合均匀；将混合均匀的馅料用紫外线照射；将馅料包裹到饺子皮内形成饺子，然后将饺子快速置于鸡蛋清中进行润湿，使得饺子表面沾上鸡蛋清即可，接着将饺子送入3‑8℃的冷藏室内冷藏；取出饺子并将饺子表面喷施清水，然后迅速将饺子冷冻使表面水冻成冰；将饺子置于保存液中再次润湿，接着再迅速将饺子冷冻成冰。本发明经过本改良方法的处理，速冻使能在饺子表面形成水膜，而且保存液在水膜外表面，即使水饺化冻后，保存液任然能紧密附着在水膜表面，防止了病菌侵入水饺里面。 | ||
| 搜索关键词： | 猪肉 速冻 水饺 改良 方法 | ||
【主权项】：
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