[发明专利]一种蜜辣腿排及其制作方法在审
| 申请号： | 201710571425.1 | 申请日： | 2017-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN107334082A | 公开（公告）日： | 2017-11-10 |
| 发明（设计）人： | 赵金鹏;徐岩;闫朝霞 | 申请（专利权）人： | 诸城市东方食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/70;A23L13/40;A23B4/10 |
| 代理公司： | 潍坊正信致远知识产权代理有限公司37255 | 代理人： | 刘新子 |
| 地址： | 262200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蜜辣腿排，其特征在于，包括以下重量份的原料鸡带皮上腿肉80‑120份，三聚磷酸钠0.1‑0.3份，香辛料10‑12份，芝麻油0.1‑0.3份，色拉油0.5‑1.5份，大豆分离蛋白0.5‑1.5份，鸡肉香膏0.1份，纤维粉0.5‑1.5份，玉米变性淀粉0.5‑1.5份，蜂蜜2‑2.8份，冰水10‑20份。本发明还公开了一种上述蜜辣腿排的制作方法。由于采用了上述技术方案，本发明具有以下有益效果本发明所得蜜辣腿排肉质细嫩，保水性、保油性良好，而且由于外层蜂蜜的阻隔作用，即使暴露在空气中也不会很快氧化变质，能保持较好的口感，不会影响人们身体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蜜辣腿排 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种蜜辣腿排，其特征在于，包括以下重量份的原料：鸡带皮上腿肉80‑120份，三聚磷酸钠0.1‑0.3份，香辛料10‑12份，芝麻油0.1‑0.3份，色拉油0.5‑1.5份，大豆分离蛋白0.5‑1.5份，鸡肉香膏0.1份，纤维粉0.5‑1.5份，玉米变性淀粉0.5‑1.5份，蜂蜜2‑2.8份，冰水10‑20份。
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