[发明专利]一种食品添加剂过氧化氢酶酶活力评价方法

摘要

本发明公开了一种食品添加剂过氧化氢酶酶活力评价方法，经过待测酶稀释液的制备、测定试验、空白试验和结果计算四个步骤，完成食品添加剂过氧化氢酶酶活力评价方法；本发明的有点在于：本发明简便易于实施，得出的结果较为精准，从而为食品添加剂过氧化氢酶的生产者及使用者评价该酶的当前活力高低提出了可选的解决方案。

主权项

一种食品添加剂过氧化氢酶酶活力评价方法，其特征在于：经过待测酶稀释液的制备、测定试验、空白试验和结果计算四个步骤，完成食品添加剂过氧化氢酶酶活力评价方法；具体步骤如下：（1）待测酶稀释液的制备：准确量取过氧化氢酶1mL，放置于100mL容量瓶中，用蒸馏水稀释至100mL刻度线，备用；（2）测定试验：用移液管准确加入25mL的过氧化氢溶液于250mL三角瓶中，然后将三角瓶放于25℃恒温水浴锅中至恒温，然后用移液管向三角瓶中加入1mL过氧化氢酶稀释液，同时开始准确计时5min，立即加入5mL浓度为10%的硫酸溶液，摇晃均匀，然后用0.1mol/L高锰酸钾标准溶液滴定于三角瓶内，直至出现粉红色为止，记录高锰酸钾的滴定量V1；（3）空白试验：用移液管准确加入25mL的过氧化氢溶液于250mL三角瓶中，然后将三角瓶放于25℃恒温水浴锅中至恒温，然后用移液管向三角瓶中加入1mL煮死的过氧化氢酶稀释液，同时开始准确计时5min，立即加入5mL浓度为10%的硫酸溶液，摇晃均匀，然后用0.1mol/L高锰酸钾标准溶液滴定于三角瓶内，直至出现粉红色为止，记录高锰酸钾的滴定量V0；（4）结果计算：式中，X表示过氧化氢酶酶活力，单位为U/mL；V0表示空白试验中消耗的高锰酸钾标准溶液体积，单位为mL；V1表示测试试验中消耗的高锰酸钾标准溶液体积，单位为mL；c表示高锰酸钾标准溶液的浓度，单位为mol/L。