[发明专利]一种中药发酵酒的制备方法在审
| 申请号： | 201710578085.5 | 申请日： | 2017-07-16 |
| 公开（公告）号： | CN107164164A | 公开（公告）日： | 2017-09-15 |
| 发明（设计）人： | 刘海龙;陈玉秋;李文鹏;钱如贵 | 申请（专利权）人： | 钱如贵 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12;A61K36/9062;A61K36/888;A61K36/9066;A61P13/12;A61P29/00;A61P25/00 |
| 代理公司： | 昆明正原专利商标代理有限公司53100 | 代理人： | 徐玲菊,蒋文睿 |
| 地址： | 650117 云南省昆明市经开区龙*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开一种中药发酵酒的制备方法，按以下重量份的组分备料酿酒粮食100份、中药材2～10份、糖化酶0.1～0.2份、果胶酶0.02～0.1份、淀粉酶0.02～0.1份、纤维素酶0.02～0.1份、酒曲0.2～0.5份；取酿酒粮食破碎后蒸粮，加入糖化酶保温，配制混合酶液，取中药材粉碎后加入混合酶液中保温，将所得物料混合、冷却，加入酒曲，密封发酵数天后经常压蒸馏，收集酒液，即得到中药发酵酒。该方法解决中药酒口感差、外观差、易变质、安全性差、有效成分转移率低等技术问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 中药 发酵 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种中药发酵酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）按以下重量份的组分备料：酿酒粮食100份、中药材2～10份、糖化酶0.1～0.2份、果胶酶0.02～0.1份、淀粉酶0.02～0.1份、纤维素酶0.02～0.1份、酒曲0.2～0.5份；（2）取酿酒粮食，破碎为粒径3～5mm的颗粒，用水浸泡12～24h，常压蒸60～120min至全熟，冷却至50～60℃，加入糖化酶，混合均匀，保温60～90min；（3）以50～60℃热水配制含果胶酶、淀粉酶、纤维素酶的混合酶液；取中药材，粉碎为20～40目，加入混合酶液中，混合均匀，以50～60℃保温60～90min；（4）将步骤（2）、（3）所得物料混合均匀，冷却至35～40℃，加入酒曲，混合均匀，密封发酵15～30d，得到发酵物料；（5）取步骤（4）发酵物料，常压蒸馏，收集酒液，控制酒精浓度50%以上；低浓度酒液另行收集，经二次蒸馏后，与第一次蒸馏的酒液合并，控制成品酒精浓度30～50%，即得到中药发酵酒。
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