[发明专利]一种水果淀粉粉丝的制备方法在审
| 申请号： | 201710578773.1 | 申请日： | 2017-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN107319513A | 公开（公告）日： | 2017-11-07 |
| 发明（设计）人： | 黄学应 | 申请（专利权）人： | 肥西县金桥红薯专业合作社 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L33/10 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129 | 代理人： | 付涛 |
| 地址： | 231200 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种水果淀粉粉丝的制备方法，包括以下操作步骤（1）将芡实米、葫芦巴、巴旦杏仁粉碎至200‑220目后备用；（2）将新鲜香蕉果肉、新鲜木瓜果肉榨汁，并向榨汁水中加入饮用水，混合搅拌均匀后备用；（3）将白胶香和饮用水混合后，将水缓慢升温至80‑90℃，然后向其中加入步骤（2）所得物，得到混合液后备用；（4）将玉米淀粉、醋酸酯淀粉、食盐、预糊化淀粉、步骤（1）所得粉末混合均匀后，向其中加入等重的步骤（2）制得的混合液，进行和面、成型、冷却、风干，制得成品。本发明提供的水果淀粉粉丝的制备方法，操作简单，制得的粉丝晶莹剔透、耐咀嚼、耐折，具有清香的水果味，营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水果 淀粉 粉丝 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种水果淀粉粉丝的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：（1）将等重芡实米、葫芦巴、巴旦杏仁放入锅中采用小火翻炒20‑30min，然后取出，粉碎至200‑220目后备用；（2）将新鲜香蕉果肉、新鲜木瓜果肉榨汁，并向榨汁水中加入饮用水，混合搅拌均匀后备用；（3）将白胶香和饮用水按照质量体积比为1g:10‑15L的比例混合后，将水缓慢升温至80‑90℃，然后向其中加入2‑3倍体积的步骤（2）所得物，得到混合液后备用；（4）将玉米淀粉、醋酸酯淀粉、食盐、预糊化淀粉、步骤（1）所得粉末按照质量比为60‑70:3:1:1:20‑30的质量比混合均匀后，向其中加入等重的步骤（2）制得的混合液，进行和面、成型、冷却、风干，制得成品。
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