[发明专利]一种冰草番杏茶的制作方法

摘要

本发明是一种冰草番杏茶的制作方法，所述的冰草番杏茶以冰草、番杏为主要原料，经过原料采摘、护色、杀青、萎凋、堆积发酵、炒制、揉捻、堆坯发酵、干燥、提香、包装等步骤制作而成。本方法制作的茶以绿色健康、营养丰富、绿色健康的冰草、番杏为原料，丰富了成品茶内的活性成分，将原料护色处理后进行杀青，既能够去除原料携带的杂质，又能降低清洗过程对原料的损伤，保持原料固有的色泽，降低了对原料中活性成分的破坏程度，使冰草番杏茶营养成分更加均衡，色泽稳定、口感纯正、提高了冰草、番杏的营养价值与经济价值，具有清热解毒、祛风消肿、凉血利尿等保健作用。

主权项

一种冰草番杏茶的制作方法，其特征在于,采用以下步骤：A.原料采摘：采摘新鲜的冰草、番杏叶、金针菜、雪莲花、刺嫩芽，将10kg的冰草、8kg的番杏叶、6kg的金针菜、5kg的雪莲花、2kg的刺嫩芽清洗后切成2cm的碎段，混合均匀，制得混合原料；B.护色：将混合原料在浓度为0.28%的柠檬酸溶液中浸泡3h；C.杀青：将护色后的混合原料进行微波杀青，微波功率10KW，频率2400MHZ，温度110℃，时间2min；D.萎凋：将杀青后的混合原料以1.3kg/m2在萎凋筛上摊开，在室外自然风下阴凉7h，其后移到室内，室内温度控制在25℃，室内相对湿度控制在66%，萎凋15h，再次移到室外，自然风阴凉3h，混合料含水率为62%时停止萎凋；E.堆青发酵：将萎凋槽上的混合原料并筛，摊平厚度12cm，在环境温度为25℃下发酵至混合原料透出清香味即可；F.炒制：采用先闷后抛的方法，堆青发酵后的混合原料下锅后，混合原料在第一炒锅中闷炒2min，第一炒锅的温度为180℃，混合原料在第二炒锅中闷炒1min，第二炒锅的温度为230℃，混合原料在第三炒锅中闷炒80s，第三炒锅的温度为150℃，待大量水蒸气从第三炒锅盖缝上冲出时，揭盖抛炒，炒熟即可出锅；G.揉捻：将炒制后的混合原料移至恒温室内，摊开混合原料，使混合原料的厚度为5cm，待混合原料温度达到29℃，将上述混合原料放入揉捻机揉捻120min，揉捻采用先重揉后轻柔的方式；H.堆坯发酵：将揉捻后的茶坯装进茶篓，在环境温度为23℃下发酵至茶坯透出熟闷香味后即可；I.干燥：将堆坯发酵后的茶坯采用扁形炒干机炒干，一炒温度为68℃，时间为4min，二炒温度为45℃，时间为6min，三炒温度为187℃，时间为0.5min。