[发明专利]一种芒果的加工方法

摘要

本发明涉及一种芒果的加工方法。本发明提供的一种果计生产工艺包括以下步骤将水和芒果汁加入高剪切罐中剪切，水的质量为芒果汁质量的10‑13倍；高剪切罐中再加入水，将芒果汁稳定剂加入高剪切罐中剪切；混合液在60‑70℃恒温加压至22‑27MPa，加压保持时间为0‑3h，然后用滤网过滤；芒果汁灌装入容器，然后将芒果汁用卧式杀菌方式在93±3℃恒温杀菌20±2min。本发明通过采用适当的生产工艺参数，尤其是杀菌工艺参数，使得生产制得的果计能够保留更多的维生素等有效成分，同时通过本发明提供的生产工艺生产的芒果汁无需添加任何防腐剂也能具有一般的防腐效果，保存时间常温可以长达一年左右，制备的芒果汁属于绿色食品。

主权项

一种芒果的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：A .芒果汁稀释：将水加入高剪切罐中，再将芒果汁加入高剪切罐中，剪切lOmin，所述水的质量为芒果汁质量的10‑13倍：B .添加剂的加入：在高剪切罐中加入水，再将芒果汁稳定剂、或者稳定剂和糖加入高剪切罐中剪切5‑lOmin；C .均质过滤：混合液在60‑70℃恒温加压至22‑27MPa，加压保持时间为0‑3h，然后用滤网过滤：D .灌装及杀菌：将芒果汁灌装入容器，然后将芒果汁用卧式杀菌方式在92±2℃恒温杀菌20±2min。