[发明专利]一种海参面片/面条及其制备方法

摘要

本发明公开了一种海参面片/面条的配方及其制备方法，涉及以海参肉和精制小麦粉加工的海参面片/面条及制备方法。其配方是海参肉8%，精制小麦粉91%，盐0.5％，碱0.1%其制备方法是绞肉、和面、初压、复压、切片/条、晾晒、包装、封口、装箱。本产品属于海参的全新吃法，富含海参营养成分，可益气养颜、提高免疫力、健脾护肠，是一种味美、养生、健康的营养主食。

主权项

一种海参新吃法—海参面片/面条配方及其制备方法，配方是：海参肉8%，精制小麦粉91%，盐0.5％，碱0.1%，其制备过程包括如下步骤：1）绞肉：将450g海参肉绞碎；2）和面：称取5kg面粉加入绞碎的海参肉，倒入搅面机中；取食盐30g、碱5g，加入凉水，搅拌使其充分溶解；3）初压：将和好的面倒入压面机上方，打开开关，将压出的面收集起重新倒入再压，重复以上操作直至压制成型，将压出的面饼的下端抬起转到转轮上，随着机器的转动不断地加入上方的面粉至全部面粉加完（注意：不要将手伸到转轮处，以免压伤）；再压4遍；4）复压：把压好的面饼拿到压面机上方铺展开，左手用装有淀粉的布袋擦拭面饼表面，右手不断向下方输送面饼并尽量使其平铺无褶皱，压完后再重复以上操作；5）切片/条：将压好的面饼斜切成片/条；6）晾晒：将切好的面片/面条晒干；7）包装：将包装袋打上生产日期，放在秤上去皮后，装入面片/面条；8）封口：采用封口机封口；9）装箱。